Marseille, capitale méditerranéenne et 2ème ville de France, offre un terrain exceptionnel pour les projets de restauration. ICONE accompagne les restaurateurs marseillais depuis notre siège situé dans la cité phocéenne.
Découvrir notre approche globale
Pour une vue complète (méthode, lots, planning, normes, budget), consultez la page pilier : Restaurant .
Questions fréquentes sur l'aménagement de restaurant à Marseille
ICONE accompagne les restaurateurs à Marseille (Bouches-du-Rhône) pour concevoir et réaliser des travaux TCE clés en main. Nous sécurisons le budget, le planning et la conformité ERP (sécurité incendie, accessibilité PMR).
Combien coûte la rénovation d'un restaurant au m² à Marseille ?
La rénovation d'un restaurant coûte entre 1 200 € et 2 800 € HT par m² en 2024-2025. Ce prix inclut les travaux TCE complets, la cuisine professionnelle et la mise aux normes ERP. Un restaurant de 100 m² revient entre 120 000 € et 280 000 € HT selon le niveau de finition. Pouvant coûter entre 3 500 € HT et 5 500 € HT pour les restaurant Haut de gamme / Luxe
Décomposition moyenne : cuisine professionnelle (35%), extraction/ventilation (18%), électricité (12%), plomberie (10%), revêtements sols/murs (15%), mobilier/agencement (10%). Les variations dépendent de l'état initial du local et du concept.
Quel débit d'extraction pour une cuisine de restaurant ?
Une cuisine de restaurant nécessite 25 à 30 volumes/heure d'extraction, soit 300 à 400 m³/h par kW d'équipement installé. Pour une cuisine de 50 kW (piano, friteuses, grill), comptez 5 000 à 6 000 m³/h de débit d'extraction.
Détail par équipement : piano gaz (800-1000 m³/h), friteuse professionnelle (400-600 m³/h), grill/plancha (600-800 m³/h), four mixte (300-500 m³/h). Source : Code du Travail R4222-6 et règles APSAD.
Combien de temps pour rénover un restaurant ?
La rénovation complète d'un restaurant prend 8 à 16 semaines selon la surface et la complexité. Comptez 8-10 semaines pour 80-100 m², 12-16 semaines pour 150-200 m². Le délai inclut travaux TCE, cuisine pro et mise aux normes ERP.
Planning type : démolition/préparation (1-2 sem), réseaux secs et humides (2-3 sem), cloisonnement (1-2 sem), finitions (2-3 sem), cuisine et équipements (1-2 sem), contrôles et réception (1 sem).
Quelles normes ERP pour un restaurant ?
Un restaurant est un ERP de type N. Les obligations principales : issues de secours (largeur 0.90m mini), désenfumage naturel ou mécanique, éclairage de sécurité BAES, extincteurs (1 pour 200 m²), accessibilité PMR. Commission de sécurité obligatoire en 5ème catégorie et plus.
Selon la capacité : 5ème catégorie (moins de 100 personnes), 4ème catégorie (100-200), etc. Les obligations augmentent avec la catégorie. ICONE prépare le dossier complet pour la commission.
Quelle puissance électrique pour un restaurant ?
Un restaurant de 100 m² nécessite généralement 50 à 80 kVA selon les équipements. La cuisine professionnelle représente 70% de la puissance : fours, plaques, friteuses, chambres froides. Prévoir du triphasé pour les gros équipements.
Dimensionnement indicatif : cuisine 35-50 kVA, éclairage/prises 5-10 kVA, climatisation 10-15 kVA, réserve 10-20%. Étude de puissance obligatoire avant travaux.
Comment passer la commission de sécurité restaurant ?
Pour réussir la commission de sécurité, préparez : plans conformes, notice de sécurité, attestations techniques (gaz, électricité, SSI), essais de fonctionnement (désenfumage, alarme, éclairage). ICONE coordonne les contrôles et vous accompagne le jour de la visite.
Points vérifiés : issues de secours dégagées, BAES fonctionnels, extincteurs en place et vérifiés, désenfumage opérationnel, affichages réglementaires, registre de sécurité à jour.
Accessibilité PMR restaurant : quelles obligations ?
L'accessibilité PMR d'un restaurant impose : entrée accessible (rampe si marche, largeur 0.90m), circulation intérieure (1.40m mini), espace de manœuvre (1.50m), 2 places PMR minimum, sanitaire accessible si sanitaires clients.
Solutions courantes : rampe amovible (pente max 10%), barre d'appui, mobilier adapté, signalétique. ICONE réalise le diagnostic PMR et propose des solutions conformes.
Peut-on rénover un restaurant en site occupé ?
Oui, ICONE réalise des rénovations en site occupé ou semi-occupé. Le chantier est phasé par zones pour maintenir une partie de l'activité. Travaux de nuit possibles pour limiter la gêne. Durée majorée de 20-30% mais continuité d'exploitation préservée.
Organisation type : fermeture partielle (salle ou cuisine), phasage zone par zone, protections renforcées, nettoyage quotidien, travaux bruyants en heures creuses.
Pourquoi choisir ICONE à Marseille ?
Du Vieux-Port aux Catalans, de la Canebière à l'Estaque, nous connaissons chaque quartier de Marseille. Notre proximité garantit une réactivité optimale.Projet restaurant à Marseille ? ICONE, votre partenaire local depuis 20 ans.